Kärleksmums!

Det snöar, jag är ledig och kan inte träna som jag brukar pga dåliga knän.
Vad gör man då?
Jo man bakar såklart!
Har planerat att bli en super farmor/mormor när jag blir gammal.
En såndär som kan baka allt, har bakat allt klassiskt. Är duktig på bakverk helt enkelt.
Kollade igenom farmors gamla bok "sju sorters kakor" och där hittade jag recept på Mockakakor aka Kärleksmums. Har aldrig gjort det förut så jag kände mig tvungen haha!
Har även "Tjafsat" med en kompis om just dom, han säger att det är svårt att göra osv.
Men nej, det var busenkelt!
I receptet är det dock väldigt lite kakao i själva kakan, därför blev den lite ljusare än jag hade väntat mig!
Men det kan man ju bara ta i mer.
Självklart så ska jag dela med mig av receptet!
 
Dethär behöver du:
 
(ca 35st )
Kakan
  • 150 g smör
  • 2 ägg
  • 3dl strösocker
  • 1½dl mjölk
  • 4½dl vetemjöl
  • 2tsk bakpulver
  • 2tsk vanillinsocker
  • 1msk kakao (ev mer om man vill ha mörkare kaka)
Glasyr
  • 3dl florsocker
  • 4msk smält smör
  • 2tsk vanillinsocker
  • 4msk starkt kaffe
  • 2msk kakao
Garnering
  • Kokosflingor

Baka i smord (eller klädd i bakplåtspapper) långpanna
Grädda i 225-250 graders värme i mitten av ugnen ca 15 min
 
Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. tillsätt mjölken.
Blanda Mjöl, bakpulver, vanillinsocker och kakao och rör ner det i smeten.
Blanda sist i matfettet. Bred ut i långpannan. grädda
 
Blanda samman ingredienserna till glasyren och bred den över kakan när den har kallnat.
Strö på kokosflingor och skär i rutor.
 
Enkelt va?
Om ni följer receptet exakt och skär i 35 lika stora bitar så är det ca 135kcal i varje bit.
Inte jättefarligt, kan man unna sig en fredagkväll som idag! :)

Det värdefullaste jag har.

"Vad önskar du dig?"
En väldigt jobbig fråga.
Jag önskar mig ingenting.
Jag har allt jag behöver, jag har inte den bästa tv:n, datorn eller mobilen.
Har inget xbox eller en epa.
Men jag behöver inte detdär för att vara lycklig.
 
Jag har allt jag behöver.
En bra familj, helt okej prylar.
 
"Pengar kan inte köpa lycka men det är bekvämare att gråta i en lamborghini än i en gammal saab"

De enda materiella ting som verkligen betyder nåt för mig är de som har ett själsligt värde för mig.
Nåt som jag har ett fint minne med eller nåt liknande.
 
Det värdefullaste jag har är en anteckningsbok.
Från typ 70-talet eller nåt (?)
Låter sjukt, men så är det!

Anteckningboken är från min farmor, "ärvde" den när hon gick bort.
Boken användes nästan hela tiden när man var hemma hos henne, massa bra recept står där.
Julgodis togs därifrån, mat togs därifrån osv.
Den var framme ofta.

Jisses vad jag saknar farmor, det är hennes förtjänst att jag har det mat- & bakintresset som jag har idag.
Fick även massa andra böcker från hennes samling, gillar gamla kokbäcker, dom är mer rustika och "Ärliga"
 
Moral of the story: Tänk inte på att ni ska ha det senaste av allt, ni blir garanterat inte lyckliga av det. Ta vara på vad ni redan har!

Oreo No-Bake Cheesecake!

Idag har jag bakat en Oreo No-Bake Cheesecake!
Så himla gott och superlätt att göra.
 
Jag har alltid älskat cheesecake, och oreo är nog den godaste kakan!
Så att blanda de 2 kan ju inte bli annat än gott.
 
Körde på ett engelskt recept, (säkerligen amerikanskt med tanke på tjockleken på cheesecaken)
Såhär blev resultatet iaf!
Prova gärna att göra denna, ni kommer säkert älska den!
recept kommer under sen.
 

Ingredients:

CRUST

  • 1 1/2 cup crushed graham cracker
  • 1/4 cup packed light brown sugar
  • 7 tablespoon unsalted butter(melted)

CHEESECAKE

  • 2 ¼ cups heavy cream
  • 1 pound cream cheese, softened
  • 2/3 cup sugar
  • ½ teaspoon salt
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 teaspoon vanilla powder
  • ¾ cups Oreo Cookies, crushed

Directions:

CRUST

  1. Combine graham cracker crumbs with sugar.
  2. Add melted butter and blend until combined.
  3. Press into pan. Set aside.

CHEESECAKE

  1. Beat heavy cream until medium peaks form. Set aside.
  2. Add cream cheese, sugar, salt, vanilla powder, lemon juice to a bowl and beat with a paddle attachment until smooth (approximately 3-5 mins). If you do not have a stand mixer or a paddle attachment a hand beater will work as well, but will take twice as long to achieve a smooth consistency.
  3. Add cream cheese mixture to heavy cream and beat until incorporated.
  4. Gently fold in Oreo cookies.
  5. Fill chosen pan with a slight mound at the center, as the cheesecake will become slightly sunken at the center.
  6. Refrigerate for at least 6 hours to set or overnight for best results.
  7. Remove from refrigerator and smooth top to level with edges. Serve with whipping cream and garnish with mini Oreos.